Lembre-se de muitos presuntos contaminados com listeria: quais são os riscos para a saúde?

Cinco redes de supermercados removeram de suas prateleiras lotes de presunto "superior" contaminado com a bactéria Listeria monocytogenes. Infelizmente, esse tipo de contaminação é comum na indústria de alimentos. Quais são os riscos para a saúde? Como se tratar em caso de contaminação?

Pacotes de presunto "superior" contaminado com Listeria monocytogenes foram recentemente removidos das prateleiras de várias marcas importantes, como Casino, Carrefour, Monoprix e Grand Jury. No total, 15 referências infectadas pela bactéria foram listadas por 60 milhões de consumidores. Se você comprou, é melhor trazê-los de volta e receber seu dinheiro de volta. Consumir é fortemente desencorajado para a saúde.

Infelizmente, as infecções por Listeria monocytogenes são freqüentes na indústria de alimentos e alguns alimentos correm mais riscos do que outros, como queijos e frios: em junho de 2017, dois lotes de queijo Neufchâtel foram retirados devido a uma Contaminação por Listeria. Essa bactéria foi detectada em dois lotes produzidos pelo queijo Les Cateliers, localizado em Buchy, no Sena Marítimo e comercializado principalmente pelo Carrefour e Intermarché. Conforme relatado ainda por que Doctor em julho de 2017, cinco marcas de salmão picado (cru ou preparado, embalado em embalagens de 100g) produzidas pela MerAlliance também foram contaminadas. Como no presente caso, eles foram removidos dos estandes Monoprix, Leclerc, Auchan, Lidl e Carrefour.

Listeria monocytogenes

Responsável por infecções graves em humanos e animais, esta bactéria é encontrada na água, no solo, nas águas residuais, nas fezes humanas e animais ou mesmo nas plantas. Resiste ao frio, prolifera em geladeiras e persiste em freezers. Sua fraqueza é o calor. A contaminação de listeria monocytogenes é caracterizada por elevações febris, às vezes acompanhadas de dores de cabeça. Em caso de sintomas, consulte um médico.

Invasivo, é capaz de atravessar a placenta e penetrar no sistema nervoso central. Assim, 60 milhões de consumidores recomendam que as mulheres estejam particularmente atentas aos sintomas. Bem como pessoas imunodeprimidas e idosos. Esses sintomas podem sugerir listeriose, que pode ser grave e tem um tempo de incubação de até oito semanas.

Apresentação de listeriose

A listeriose é uma infecção que ocorre principalmente após a ingestão de alimentos contaminados com listeria monocytogenes. Principalmente peixe e carne prontos para consumo (por exemplo, peixe defumado e presunto fatiado), mas também produtos lácteos, especialmente queijos. Em seu site, o Ministério da Agricultura lembra que "a ingestão da bactéria não necessariamente leva à listeriose" e que "devemos consumir uma dose alta para correr o risco de adoecer".

A listeriose é uma infecção que pode ser grave se complicada por sepse - uma infecção generalizada - ou, melhor ainda, por uma infecção no cérebro. A morte ocorre em quase 20% dos casos, o que é enorme ... Especialmente em pessoas com mais de 70 anos, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido. Felizmente, essa complicação é muito rara ... Matou 200 pessoas em 2012 na Europa. Pacientes que não foram capazes de tirar proveito de um tratamento antibiótico eficaz a tempo.

Quais são os riscos para as mulheres grávidas?

Nas mulheres grávidas, a infecção geralmente não tem conseqüências para a mãe: pode passar despercebida, manifestar-se como contrações ou, em alguns casos, ser semelhante a uma influenza leve. O recém-nascido infectado, por outro lado, tem uma infecção grave, muitas vezes agravada pela prematuridade, que pode combinar septicemia, infecção pulmonar, infecção neurológica e, às vezes, infecção cutânea. Existe tratamento antibiótico eficaz contra a listeriose, principalmente quando administrado imediatamente. Mas, às vezes, a evolução pode ser fatal, mesmo no caso de tratamento adaptado e precoce.

A eficácia dos antibióticos

Primeiro devemos tranquilizar os franceses. Para ser afetado por esta doença, você deve consumir uma quantidade significativa de alimentos contaminados. Com a menor dúvida, o médico prescreverá antibióticos que são muito eficazes neste micróbio. A listeriose é uma infecção que pode ser grave se complicada por sepse - uma infecção generalizada - ou, melhor ainda, por uma infecção no cérebro.

A morte ocorre em quase 20% dos casos, o que é enorme ... Especialmente em pessoas com mais de 70 anos, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido. Felizmente, essa complicação é muito rara ... Matou 200 pessoas em 2012 na Europa. Pacientes que não foram capazes de tirar proveito de um tratamento antibiótico eficaz a tempo.

A manutenção da geladeira é essencial para evitar contaminação

A listeriose afeta alimentos mal conservados, especialmente em uma geladeira que pode rapidamente se tornar, e não apenas para a listeriose, o reservatório de doenças de toda a família ... Depois das mãos, a geladeira é o segundo alvo dos especialistas em higiene .

A temperatura é menos o problema em geral do que a promiscuidade dos alimentos e sua contaminação. Especialmente nos modelos recentes. Deve estar entre 0 e 4 graus, além das bactérias, à medida que as listerias se multiplicam. Se a sua geladeira não tiver um termostato, é aconselhável mergulhar um termômetro em um copo de água e colocá-lo na geladeira. Após uma hora, o termômetro indicará a temperatura exata em que sua comida é armazenada. Para remediar isso, primeiro você não deve ter medo de descartar, isolar alimentos um do outro, com filme plástico ou em uma caixa hermética. O que apenas 37% dos franceses fazem.

E o mais importante, esvazie completamente a geladeira, rapidamente, para não quebrar a cadeia de frio, passe uma esponja embebida em alvejante muito diluído. De cima para baixo e sem esquecer os sulcos, porque os micróbios odeiam superfícies planas e adoram cantos. Deve enxaguar bem, porque o alvejante ataca a superfície da geladeira. Caso contrário, você pode simplesmente esfregar com um pouco de água e sabão, com uma nova esponja. Novo, porque, a menos que você o desinfecte antes, a esponja antiga que fica pendurada há algum tempo na pia, ainda é a melhor maneira de recolocar as bactérias dentro da geladeira. O ideal é a cada 15 dias; pelo menos todos os meses. Melhor é uma limpeza frequente do que um suborno meticuloso demais episódico.